Penulis: BAIQ RIEN HANDAYANI
ISBN: 978-623-6813-12-6
Penerbit/Tahun: INTIMEDIA/TEKNOLOGI PANGAN/2022
Harga: Rp. 80,000
Halaman: XVI + 190
Ukuran: 15,5 x 23
Dendeng sesungguhnya merupakan produk pangan yang siap dimakan/siap saji (ready to eat). Akan tetapi, pada umumnya dendeng yang dihasilkan adalah dendeng yang belum siap makan, karena membutuhkan proses pengolahan lanjut sebelum dimakan. Pengenalan teknologi pengolahan dendeng menggunakan bahan pengawet alami atau pengawet sintesis kini mulai dilakukan untuk memudahkan dan mendapatkan produk yang aman untuk dikonsumsi, daya simpan lama, maupun praktis dalam penyajian.
